새로운 요리책의 그래놀라 껍질 레시피: 하루 종일 타르틴

그래놀라 나무 껍질과 같은 간식이나 글루텐이 없는 요리법을 찾는 미식가입니까? 기쁘게 하다! 엘리자베스 프루이트의 새로운 요리책, 하루 종일 타르틴: 가정 요리사를 위한 현대적인 요리법, 집에서 셰프 수준의 요리를 만들기 위해 밀가루를 사용하지 않는 보물창고입니다.

이 책은 글루텐이 없는 책으로 청구되지 않으며 저자가 글루텐이 없는 지역으로 선전하기 시작한 유명한 빵집도 아닙니다. 그러나 샌프란시스코의 유명한 레스토랑을 설립한 부부 듀오의 절반인 패스트리 셰프 Prueitt는 타르틴 베이커리 앤 카페 그녀는 글루텐에 민감하고 대부분의 밀가루 제품을 피하는 것이 더 낫다는 것을 수년 동안 발견했습니다. (예외: 그녀의 남편인 제빵사 채드 로버트슨(Chad Robertson)이 유명했던 것과 같이 자연 발효 빵으로 만든 빵입니다.) 그녀의 세 번째 책은 밀이 아닌 요리를 많이 포함하여 부부가 집에서 만드는 요리법 모음입니다. 다른 곡물, 콩류, 견과류 및 코코넛으로 만든 가루(머핀, 와플, 커피 케이크 등) 프라이드 치킨(병아리콩 가루와 감자 전분으로 빵가루 입힌 것); 그리고 James에게서 기대할 수 있는 아주 맛있는 달콤한 구운 과자(케이크, 쿠키, 구두 수선) 비어드 베스트 패스트리 셰프상 수상자(2008년 로버트슨과 함께 수상), 그래놀라 나무 껍질과 같은 간식(!).

이와 함께 Prueitt에는 캘리포니아 농업 현장이 제공해야 하는 현상금을 기반으로 한 앱, 소스, 샐러드, 앙트레 및 사이드에 대한 세부 정보가 포함되어 있습니다. 간단한 소스 레시피부터 수제 리코타 치즈와 홀리데이 칠면조를 위한 복잡한 여러 페이지 지침에 이르기까지 이 책은 고품질 재료를 기반으로 한 정교한 요리에 관심이 있는 모든 요리사에게 통찰력을 제공합니다.

하루 종일 타르틴; 가정 요리사를 위한 현대 요리법( Lorena Jones Books/Ten Speed Press; )에서 사용 가능 아마존닷컴.

다음은 Prueitt가 딸 Archer에게 테스트한 간식인 Granola Bark 책의 샘플 레시피입니다.

그래놀라 껍질 레시피

사진 크레디트: 페이지 그린 – 저작권 2017

약 16인분 분량(13 x 18인치/33 x 46cm 시트)

나는 h 아베 Archer의 그래놀라 바 오디션을 보았고 마침내 스낵과 시리얼 사이에서 뭔가를 만들기로 결정했습니다. 그래놀라 짖다 , 얇은 막대를 형성한 다음 쉽게 더 작은 조각으로 부서지는 그래놀라. 가정에서 처음 요리를 했을 때 충격을 주는 요리로 두 가지 레시피가 떠오릅니다. 크림과 버터를 많이 사용하는 으깬 감자와 건강에 좋은 음식에서 예상하는 것보다 훨씬 더 많은 지방과 설탕을 함유하고 있는 그래놀라입니다. 간식 또는 아침 식사. 그래서 저는 줄였습니다. 저혈당 메이플 시럽 및 코코넛 설탕과 같은 감미료. 나는 올리브 오일을 사용하지만 코코넛 오일과 같은 다른 건강에 좋은 지방도 마찬가지로 효과가 있으며 물론 버터는 맛있는 옵션입니다. 달걀 흰자위와 통통한 아마씨는 그래놀라를 결합하는 데 도움이 되며 추가 감미료가 자주 하는 일을 하여 그라놀라를 더욱 바삭하게 만듭니다. 나는 이것을 즐긴다 짖다 아침식사로 요구르트 위에 과일, 그리고 나는 그것을 아처의 도시락에 스낵바로 포함시킨다. .

– 레시피는 계란 흰자가 없어도 작동하지만, 계란 흰자가 있으면 껍질이 약간 더 바삭합니다.

1과 1/2 tsp 간 계피 귀리 300g/3컵 (빠른 조리 불가) 다진 아몬드 1과 1/4컵/175g 1과 1/4 컵/60g 무가당 코코넛 파쇄 1/2 컵/80g 아마씨 또는 치아씨, 전체 또는 가루 통깨 1/4컵/35g 아몬드 가루 또는 헤이즐넛 가루 1/2컵/60g	큰 그릇에 계피, 귀리, 아몬드, 코코넛, 아마 또는 치아씨, 참깨, 아몬드 가루 또는 헤이즐넛 가루를 섞습니다.
	오븐을 325°F/165°C로 예열합니다. 13 x 18인치/33 x 46cm 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지나 실리콘 매트를 깔아줍니다.
메이플 시럽 또는 꿀 1/2컵/120ml 또는 각 1/4컵/60ml 코코넛 설탕 1/2컵/75g 물 1/4컵/60ml 바닐라 익스트랙 1작은술 바다 소금 1/2작은술	작은 냄비에 메이플 시럽이나 꿀, 코코넛 설탕, 물, 바닐라, 소금을 섞어 설탕과 소금을 녹일 수 있도록 저어가며 끓입니다. 열에서 제거하고 따뜻한 실온으로 식히십시오.
올리브유 또는 식물성 기름 1/3컵/80ml 큰 달걀 흰자 1개, 거품이 날 때까지 휘핑	식힌 시럽 혼합물에 올리브 오일과 달걀 흰자를 넣고 휘젓습니다. 귀리 혼합물을 붓고 잘 섞는다.
	준비된 베이킹 시트에 혼합물을 고르게 펴십시오. 같은 크기의 다른 베이킹 시트나 냄비 바닥을 사용하여 혼합물을 단단히 눌러 반죽을 다진 후 굽습니다. 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 45분 이상 굽고, 약 15분 후에 시트를 돌려 균일한 갈색이 되도록 굽습니다. 그래놀라가 구워지는 동안 오븐 문을 몇 번 열어 증기를 배출합니다.
	그래놀라 표면이 바삭해질 때까지 베이킹 시트를 냉각 랙에 올려 놓으십시오. 오븐을 켜두십시오. 식힌 후에도 표면이 여전히 끈적거린다면 팬을 오븐에 다시 넣고 5분마다 확인하면서 10~15분 동안 계속 굽습니다. 껍질이 너무 어두워지면 쓴맛이 날 것입니다.
	식으면 껍질을 잘게 부숴 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주, 냉장고에서 최대 1개월까지 보관한다.