이것은 유명한 오래된 텍사스 요리입니다. 오래된 격언이 사실이기 때문에 소리만큼 뜨겁지 않습니다. ¾ 유제품은 뜨거운 음식의 불을 진정시킵니다. 내가 자랄 때 할라피뇨는 텍사스에서 널리 구할 수 있었지만 다른 지역에서는 드물었습니다. 이제 그들은 미국, 심지어 유럽과 호주의 모든 곳에서 발견됩니다. 피멘토 치즈로 속을 채운 할라피뇨는 어느 테이블에서나 많은 사람들을 즐겁게 해줄 것이기 때문에 할라피뇨를 찾으세요!
할라피뇨는 종종 매운 고추로 간주되지만 실제로는 하바네로와 같은 매운 고추와 비교할 때 꽤 순합니다. 할라피뇨의 열은 할라피뇨의 변종이나 아종에 따라 달라지므로 맛보기 전에는 얼마나 뜨거운지 알 수 없습니다. 또한 불의 많은 부분이 씨와 막에 있으므로 일단 이것들을 제거하면 열의 많은 부분을 제거한 것입니다.
이 속을 채운 할라피뇨 요리법에는 신선한 고추나 통조림 고추를 사용할 수 있습니다. 신선한 할라피뇨가 가장 뜨겁고 절인 할라피뇨가 그 뒤를 잇고 달콤한 바나나 고추는 순해야 합니다. 이 세 가지의 조합은 다채로운 프레젠테이션뿐만 아니라 모두를 위한 무언가를 제공할 것입니다.
치즈 속을 채운 할라피뇨
재료
- 굵게 다진 체다 치즈, 롱혼 치즈 또는 콜비 치즈 2컵
- 다진 양파 2큰술
- 잘게 썬 피망과 주스 1(2온스) 병
- 디종 머스타드 2큰술
- 마요네즈 1/2컵
- 신선한 할라피뇨 고추 20개, 항아리에 담근 절인 할라피뇨, 또는 작고 달콤한 신선한 바나나 칠리 페퍼
- 장식용 피미엔토 또는 구운 붉은 피망 스트립
준비
- 중간 크기의 그릇에 치즈를 넣고 양파, 피미엔토스와 쥬스, 겨자, 마요네즈를 넣습니다. 숟가락으로 잘 섞어주세요. 칠리 페퍼를 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
- 각 고추를 반으로 자르고 씨, 정맥 및 줄기를 제거하고 버립니다. 고추를 만진 후에는 장갑을 끼거나 비눗물로 손을 잘 씻으십시오. 고추 기름은 피부에 남아 쉽게 자극을 줄 수 있으므로 고추를 만진 후에는 눈이나 신체의 부드러운 부분을 만지지 않도록 주의하십시오.
- 각 후추 반에 피미엔토 치즈 1~2작은술을 넣습니다.
- 속을 채운 할라피뇨를 서빙하려면 접시에 고추를 놓습니다. 추가 피미엔토 스트립으로 장식합니다.
약 1 1/2 컵의 피미엔토 치즈를 만듭니다. 속을 채운 할라피뇨의 수는 칠레 크기에 따라 달라집니다. 8~10인분.
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